Purê de batata-doce para diabéticos com couve-flor
Batata-doce é carboidrato, e o purê dela pesa na glicose se a porção for grande. Esta receita mistura batata-doce e couve-flor: o purê continua doce e cremoso, mas cada porção tem menos carboidrato. Rende 6 porções de cerca de 4 colheres de sopa, com cerca de 14 g de carboidrato cada.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 6 porções | 30 min | cerca de 14 g | cerca de 2,3 g |
Purê de batata-doce para diabéticos com couve-flor
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a batata-doce em cubos e a couve-flor em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra bem, para o purê não ficar aguado.
- Amasse ou passe no processador com a manteiga.
- Volte à panela em fogo baixo e junte o leite aos poucos, mexendo até ficar cremoso.
- Acerte o sal e finalize com noz-moscada.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 2 batatas-doces médias, sem casca e cozidas (400 g) | 70,8 g |
| 1/2 couve-flor em floretes (200 g) | 10,0 g |
| 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml) | 5,8 g |
| Total da receita | 86,6 g |
| Por porção (receita ÷ 6) | cerca de 14 g |
Dicas
- Quer o purê só de batata-doce? Use 600 g de batata-doce: a conta sobe para cerca de 19 g por porção.
- Sirva com uma proteína, como frango ou peixe, e salada. Assim o purê não é o único carboidrato do prato.
- Se o prato já tem arroz, escolha um ou outro. Purê e arroz juntos somam muito carboidrato.
Quer calcular o seu prato?
Mudou a quantidade ou trocou algum ingrediente? No Prato em Dia, o app gratuito do Diabetes Receitas, você monta o prato com medidas caseiras e vê uma estimativa de carboidratos antes de confirmar.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
