Escondidinho de frango para diabéticos com purê de couve-flor
O escondidinho tradicional leva purê de mandioca ou de batata, que pesam no carboidrato. Aqui o purê é de couve-flor com requeijão, e o recheio é frango desfiado com tomate. O prato fica cremoso e tem cerca de 12 g de carboidrato.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 4 pratos | 50 min | cerca de 12 g | cerca de 3,7 g |
Escondidinho de frango para diabéticos com purê de couve-flor
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a couve-flor no vapor ou em água com sal até ficar bem macia. Escorra muito bem.
- Bata a couve-flor com o requeijão e uma pitada de sal até virar um purê liso.
- Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e cozinhe por 3 minutos.
- Acrescente o frango desfiado, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
- Numa travessa, espalhe o frango e cubra com o purê de couve-flor.
- Cubra com a mussarela e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos, até gratinar.
- Divida em 4 pratos.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 1 couve-flor média em buquês (600 g) | 30,0 g |
| 3 colheres (sopa) de requeijão (60 g) | 3,3 g |
| 2 peitos de frango cozidos e desfiados (400 g) | 0,0 g |
| 1 cebola picada (80 g) | 7,4 g |
| 1 tomate picado (120 g) | 4,7 g |
| 2 dentes de alho (5 g) | 1,7 g |
| 1 xícara (chá) de mussarela ralada (80 g) | 1,8 g |
| Total da receita | 48,8 g |
| Por porção (receita ÷ 4) | cerca de 12 g |
Dicas
- Escorra bem a couve-flor. Água demais deixa o purê ralo.
- Dá para trocar o frango por carne moída ou carne-seca dessalgada. A conta quase não muda.
- Se quiser um purê mais encorpado, misture 1 batata pequena (100 g) à couve-flor: soma cerca de 4 g de carboidrato por prato.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
