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Escondidinho de frango para diabéticos com purê de couve-flor – receita para diabéticos

Escondidinho de frango para diabéticos com purê de couve-flor

Por porção: 12,2 g de carboidrato e 3,7 g de fibras. Valores estimados; confira os rótulos dos seus ingredientes.
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Preparo 20 minutes
Cozimento 30 minutes
Tempo total 50 minutes
Rende: 4 pratos
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 1 couve-flor média em buquês (600 g)
  • 3 colheres (sopa) de requeijão (60 g)
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados (400 g)
  • 1 cebola picada (80 g)
  • 1 tomate picado (120 g)
  • 2 dentes de alho (5 g)
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada (80 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo
 

  1. Cozinhe a couve-flor no vapor ou em água com sal até ficar bem macia. Escorra muito bem.
  2. Bata a couve-flor com o requeijão e uma pitada de sal até virar um purê liso.
  3. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate e cozinhe por 3 minutos.
  4. Acrescente o frango desfiado, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.
  5. Numa travessa, espalhe o frango e cubra com o purê de couve-flor.
  6. Cubra com a mussarela e leve ao forno a 200 °C por 20 minutos, até gratinar.
  7. Divida em 4 pratos.

Dicas e observações

Carboidrato estimado por porção com base na tabela USDA FoodData Central. Marcas e tamanhos mudam a conta: confira os rótulos.