Quiche low carb para diabéticos (massa de farinha de amêndoas)
Esta quiche tem massa de farinha de amêndoas, ovo e manteiga, sem farinha de trigo, e recheio de espinafre, ovos, creme de leite e mussarela. A forma rende 8 fatias, e cada uma tem cerca de 5 g de carboidrato, com cerca de 2 g de fibra.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 8 fatias (forma de 22 cm) | 55 minutos | cerca de 5 g | cerca de 2,1 g |
Quiche low carb para diabéticos (massa de farinha de amêndoas)
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Misture a farinha de amêndoas, o ovo, a manteiga e uma pitada de sal com as pontas dos dedos até formar uma massa.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de fundo removível e asse por 10 minutos.
- Enquanto isso, refogue a cebola e o espinafre até murchar e deixe esfriar um pouco.
- Bata os 4 ovos com o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada e misture o espinafre e a mussarela.
- Despeje sobre a massa pré-assada e asse por mais 25 a 30 minutos, até firmar e dourar. Espere 10 minutos e corte em 8 fatias.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 1 xícara de farinha de amêndoas (100 g) | 21,6 g |
| 1 ovo para a massa | 0,3 g |
| 4 ovos para o recheio | 1,4 g |
| 1/2 caixinha de creme de leite (100 g) | 2,8 g |
| 2 xícaras de espinafre picado (150 g) | 5,4 g |
| 1/2 cebola picada (50 g) | 4,7 g |
| 100 g de mussarela ralada | 2,2 g |
| Total da receita | 38,4 g |
| Por porção (receita ÷ 8) | cerca de 5 g |
Dicas
- Farinha de amêndoas costuma custar mais que a de trigo. Compre a granel ou bata amêndoas sem pele no processador.
- Esprema bem o espinafre refogado para o recheio não soltar água.
- Outros recheios combinam com a mesma massa: alho-poró, brócolis, frango ou tomate com manjericão. A conta muda pouco.
- Uma fatia com salada verde vira um almoço leve. Guarde na geladeira por até 3 dias.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
