Lasanha de berinjela para diabéticos (sem massa)
Nesta lasanha, as fatias de berinjela grelhada fazem o papel da massa, com camadas de carne moída, molho de tomate caseiro e mussarela. A forma rende 6 porções, e cada uma tem cerca de 12 g de carboidrato, bem menos que uma porção de lasanha de massa comum.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 6 porções (forma de 20 x 30 cm) | 1 hora e 10 minutos | cerca de 12 g | cerca de 4,3 g |
Lasanha de berinjela para diabéticos (sem massa)
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere as fatias de berinjela com sal, deixe 10 minutos e seque com papel-toalha.
- Grelhe as fatias numa frigideira ou chapa untada com azeite, 2 minutos de cada lado. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne e doure bem.
- Acrescente os tomates, sal, pimenta e orégano e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até formar um molho.
- Monte na forma: molho, berinjela, mussarela, e repita até acabar, terminando com molho e parmesão.
- Asse a 200 °C por 25 minutos, até gratinar. Espere 10 minutos antes de cortar em 6 porções.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas no comprido (600 g) | 35,4 g |
| 500 g de carne moída magra | 0,0 g |
| 5 tomates maduros picados (500 g) | 19,5 g |
| 1 cebola média picada (100 g) | 9,3 g |
| 3 dentes de alho picados (10 g) | 3,3 g |
| 200 g de mussarela fatiada | 4,4 g |
| 3 colheres de sopa de parmesão ralado (30 g) | 1,0 g |
| Total da receita | 72,9 g |
| Por porção (receita ÷ 6) | cerca de 12 g |
Dicas
- Salgar e secar a berinjela tira o excesso de água e evita que a lasanha fique aguada.
- Molho de tomate pronto pode ter açúcar. Se usar, confira o rótulo e some o carboidrato informado.
- Para variar, troque a carne por frango desfiado ou por ricota com espinafre. A conta muda pouco.
- Sirva com uma salada verde. Arroz ou pão junto aumentam bastante o carboidrato da refeição.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
