Arroz de couve-flor para diabéticos (low carb)
O arroz de couve-flor é feito com a couve-flor ralada ou triturada e refogada com alho e cebola, como um arroz comum. A receita rende 4 porções, e cada uma tem cerca de 9 g de carboidrato. A mesma quantidade de arroz branco cozido, cerca de 100 g, tem por volta de 28 g.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 4 porções (cerca de 1 xícara cada) | 15 minutos | cerca de 9 g | cerca de 3,3 g |
Arroz de couve-flor para diabéticos (low carb)
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque bem os buquês de couve-flor.
- Triture no processador, pulsando, até ficar do tamanho de grãos de arroz. Sem processador, use o lado grosso do ralador.
- Numa frigideira grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.
- Junte a couve-flor e o sal e refogue em fogo médio, mexendo, por 5 a 7 minutos, sem tampar, até ficar macia e soltinha.
- Finalize com cheiro-verde e sirva.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 1 couve-flor média, só os buquês (600 g) | 30,0 g |
| 1/2 cebola picada (50 g) | 4,7 g |
| 3 dentes de alho picados (10 g) | 3,3 g |
| Total da receita | 38,0 g |
| Por porção (receita ÷ 4) | cerca de 9 g |
Dicas
- Não tampe a panela: o vapor deixa o arroz de couve-flor mole e úmido.
- Secar bem a couve-flor antes de triturar ajuda a deixar os grãos soltos.
- Dá para congelar a couve-flor triturada crua, em porções, e refogar direto do freezer.
- Para uma refeição completa, sirva com frango, carne ou ovo e uma salada.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
