Sopa de legumes com frango para diabéticos

Esta sopa usa frango e legumes com pouco amido (chuchu, abobrinha, tomate e cenoura). Fica sem batata, mandioquinha ou macarrão, e cada prato tem cerca de 11 g de carboidrato. É uma opção leve para o jantar, que você pode completar com outro alimento se precisar de mais energia.

Sopa de legumes com frango

Por porção: 10,9 g de carboidrato e 3,3 g de fibras. Valores estimados; confira os rótulos dos seus ingredientes.

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Preparo 15 minutes mins

Cozimento 30 minutes mins

Tempo total 45 minutes mins

Rende: 6 pratos

Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes

  

• 500 g de peito de frango em cubos
• 1 cebola média picada (100 g)
• 2 dentes de alho picados (6 g)
• 2 cenouras médias em cubos (200 g)
• 2 chuchus médios em cubos (400 g)
• 1 abobrinha grande em cubos (300 g)
• 2 tomates picados (200 g)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1,5 litro de água quente
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

 

1. Numa panela grande, aqueça o azeite e doure o frango por 5 minutos.
2. Junte a cebola e o alho e refogue até murchar.
3. Acrescente o tomate e mexa por 2 minutos, até começar a desmanchar.
4. Coloque a cenoura e o chuchu, cubra com a água quente e tempere com sal e pimenta.
5. Cozinhe com a panela semitampada por 15 minutos.
6. Junte a abobrinha e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até todos os legumes ficarem macios.
7. Desligue, prove o sal e finalize com cheiro-verde.

Dicas e observações

Carboidrato estimado por porção com base na tabela USDA FoodData Central. Marcas e tamanhos mudam a conta: confira os rótulos.

Quanto de carboidrato tem

A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.

Dicas

• Se colocar batata, mandioquinha, milho ou macarrão, o carboidrato do prato sobe. Por exemplo, 100 g de batata cozida acrescentam cerca de 20 g. Faça a conta com o que entrou na panela.
• Para uma sopa cremosa, bata metade no liquidificador e volte para a panela. Isso não muda os carboidratos.
• Congela bem por até 3 meses, em potes com a porção de um prato.

Como usar essa conta

Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.

Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.