Pasta de grão-de-bico (homus): lanche para diabéticos

A pasta de grão-de-bico, também chamada de homus, é um lanche prático: rende 8 porções de 3 colheres de sopa, e cada uma tem cerca de 10 g de carboidrato e 3 g de fibra. Com palitos de legumes, vira um lanche da tarde que segura a fome.

Pasta de grão-de-bico (homus)

Por porção: 9,7 g de carboidrato e 2,7 g de fibras. Valores estimados; confira os rótulos dos seus ingredientes.

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Preparo 10 minutes mins

Tempo total 10 minutes mins

Rende: 8 porções

Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes

  

• 250 g de grão-de-bico cozido e escorrido (cerca de 1 e 1/2 xícara)
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim, 30 g)
• Suco de 1 limão (30 ml)
• 1 dente de alho pequeno (3 g)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
• Sal e cominho a gosto

Modo de preparo

 

1. Coloque o grão-de-bico, o tahine, o limão, o alho e o sal no processador ou liquidificador.
2. Bata, parando para raspar as laterais.
3. Com o aparelho ligado, acrescente a água gelada aos poucos até a pasta ficar lisa e cremosa.
4. Prove e ajuste o sal, o limão e o cominho.
5. Sirva com um fio de azeite por cima. Na geladeira, em pote fechado, dura até 4 dias.

Dicas e observações

Carboidrato estimado por porção com base na tabela USDA FoodData Central. Marcas e tamanhos mudam a conta: confira os rótulos.

Quanto de carboidrato tem

A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.

Dicas

• Para acompanhar, prefira palitos de pepino, pimentão ou salsão, que têm pouco carboidrato. Cenoura também combina: 50 g somam cerca de 5 g.
• Com pão ou torrada, some o carboidrato deles à conta do lanche.
• Sem tahine, use 1 colher de sopa a mais de azeite. Fica menos cremosa, e a conta muda pouco.
• Grão-de-bico em conserva serve; escorra e lave bem para tirar o excesso de sal.

Como usar essa conta

Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.

Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.