Cuscuz para diabéticos com ovo e legumes
O cuscuz nordestino é feito de milho e tem bastante carboidrato, mas cabe no dia a dia de quem tem diabetes com porção medida e boa companhia no prato. Esta versão rende 3 pratos, leva ovo, cenoura e couve e tem cerca de 31 g de carboidrato por prato.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 3 pratos | 25 min | cerca de 31 g | cerca de 2,4 g |
Cuscuz para diabéticos com ovo e legumes
Ingredientes
Modo de preparo
- Hidrate o flocão com a água e o sal e deixe descansar por 10 minutos.
- Misture a cenoura ralada ao flocão hidratado.
- Coloque na cuscuzeira com água embaixo e cozinhe no vapor por 10 a 12 minutos.
- Enquanto isso, refogue a cebola no azeite, junte a couve e, por último, os ovos mexidos.
- Solte o cuscuz com um garfo, divida em 3 pratos e cubra com os ovos e a couve.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 1 xícara (chá) de flocão de milho (100 g) | 79,5 g |
| 1/2 cenoura ralada (40 g) | 3,8 g |
| 2 folhas de couve picadinhas (40 g) | 3,5 g |
| 1/2 cebola picada (50 g) | 4,7 g |
| 3 ovos | 1,1 g |
| Total da receita | 92,6 g |
| Por porção (receita ÷ 3) | cerca de 31 g |
Dicas
- Meça o flocão seco. Cada colher de sopa cheia (10 g) soma cerca de 8 g de carboidrato.
- Ovo, frango, carne moída ou queijo junto deixam o prato mais equilibrado.
- Sem cuscuzeira, cozinhe num escorredor de metal tampado sobre uma panela com água.
Quer calcular o seu prato?
Mudou a quantidade ou trocou algum ingrediente? No Prato em Dia, o app gratuito do Diabetes Receitas, você monta o prato com medidas caseiras e vê uma estimativa de carboidratos antes de confirmar.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
