Gelatina de uva para diabéticos com uvas frescas

A gelatina de uva de caixinha tem sabor artificial; nesta versão para diabéticos, o sabor vem de uvas frescas, batidas e em pedaços, dentro de uma gelatina incolor sem sabor e sem açúcar adicionado. Ela é leve e transparente, diferente da gelatina cremosa de morango do site, que leva iogurte e creme de leite. Rende 6 taças pequenas, com cerca de 9 g de carboidrato cada, sem contar o adoçante.

Gelatina de uva para diabéticos com uvas frescas

Por porção: 9,1 g de carboidrato e 0,6 g de fibras. Valores estimados; confira os rótulos dos seus ingredientes.

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Preparo 15 minutes mins

para firmar 4 hours hrs

Tempo total 4 hours hrs 15 minutes mins

Rende: 6 taças

Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes

  

• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
• 1/4 de xícara (chá) de água fria para hidratar (60 ml)
• 1/2 xícara (chá) de água quente (120 ml)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de uvas sem semente, para bater (250 g)
• 1/2 xícara (chá) de água gelada, para bater (120 ml)
• 1 xícara (chá) de uvas sem semente cortadas ao meio, para os pedaços (150 g)
• Adoçante em pó ou gotas, a gosto (opcional)

Modo de preparo

 

1. Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos.
2. Junte a água bem quente e mexa até a gelatina dissolver por completo, sem grãos. Deixe amornar.
3. No liquidificador, bata as 250 g de uvas com a água gelada por cerca de 1 minuto, até ficar liso.
4. Misture o suco batido à gelatina dissolvida e, se quiser, adoce com um pouco de adoçante.
5. Distribua as uvas cortadas ao meio em 6 taças pequenas e cubra com a mistura.
6. Leve à geladeira por 4 horas, até firmar. Sirva gelada.

Dicas e observações

Carboidrato e calorias estimados por porção com base na Tabela TACO (4ª edição) e, para o que a TACO não traz, na tabela USDA FoodData Central. Marcas e tamanhos mudam a conta: confira os rótulos.

Quanto de carboidrato tem

A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.

Dicas

• Esta é a gelatina leve e transparente, só de uva. Se prefere uma gelatina cremosa, com iogurte e creme de leite, veja a gelatina cremosa de morango do site.
• Troque as uvas escuras por uvas verdes sem semente: a cor fica mais clara e o sabor, um pouco mais suave. Se trocar por outra fruta, refaça a conta de carboidrato. Kiwi e mamão frescos impedem a gelatina de firmar.
• Se não gostar de pedacinhos de casca, coe o suco batido antes de misturar. A conta considera todas as uvas, inclusive a parte que sobra na peneira, então o valor real pode ser um pouco menor.
• Suco de uva, mesmo o integral, é mais concentrado em açúcar do que a fruta inteira. Entenda no artigo suco de uva integral e diabetes, do EDU Diabetes.
• Uma taça é a porção. As uvas têm açúcar natural, por isso vale conferir a conta acima.

Como usar essa conta

Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.

Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.

Foto: sahua d, via Flickr, licença CC BY 2.0. Imagem redimensionada e convertida.