Doce de abóbora com coco para diabéticos
O doce de abóbora caseiro costuma levar quase tanto açúcar quanto abóbora. Nesta versão para diabéticos, o açúcar sai, o adoçante entra no fim e o coco ralado sem açúcar dá corpo e sabor. A abóbora tem pouco carboidrato por si só. Rende cerca de 600 g, ou 12 porções de 2 colheres (sopa), com cerca de 6 g de carboidrato cada.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 12 porções de 2 colheres (sopa) | 50 min | cerca de 6 g | cerca de 1,1 g |
Doce de abóbora com coco para diabéticos
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a abóbora, a água, os cravos e a canela numa panela tampada, em fogo médio.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
- Retire o cravo e a canela e amasse a abóbora com um garfo ou um amassador.
- Junte o coco e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos, até o doce desgrudar do fundo da panela.
- Desligue, junte o adoçante aos poucos e prove.
- Espere esfriar e guarde em pote de vidro na geladeira.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 1 kg de abóbora cabotiá descascada e picada | 65,0 g |
| 1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar (50 g) | 11,8 g |
| Total da receita | 76,8 g |
| Por porção (receita ÷ 12) | cerca de 6 g |
Dicas
- A abóbora cabotiá (japonesa) é mais firme e menos aguada, por isso o doce dá ponto mais rápido.
- O valor de carboidrato muda conforme o tipo de abóbora. Use a conta como estimativa.
- Dura até 7 dias na geladeira. Também congela em porções.
Quer calcular o seu prato?
Mudou a quantidade ou trocou algum ingrediente? No Prato em Dia, o app gratuito do Diabetes Receitas, você monta o prato com medidas caseiras e vê uma estimativa de carboidratos antes de confirmar.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
