Panetone para diabéticos sem açúcar e sem trigo
O panetone de padaria tem farinha branca, açúcar e frutas cristalizadas, uma combinação que pesa na glicose. Esta versão para diabéticos usa farinha de amêndoas e de aveia, adoçante, nozes, chocolate 70% e só um pouco de uva-passa. A textura fica entre bolo e panetone, e cada uma das 10 fatias tem cerca de 13 g de carboidrato.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 10 fatias | 60 min | cerca de 13 g | cerca de 2,9 g |
Panetone para diabéticos sem açúcar e sem trigo
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e use uma forma de panetone de 500 g ou uma forma de bolo inglês untada.
- Bata os ovos com o iogurte, a manteiga, o adoçante, as raspas de laranja e a essência.
- Misture a farinha de amêndoas e a farinha de aveia até ficar homogêneo.
- Junte as nozes, o chocolate e a uva-passa, e por último o fermento.
- Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Espere esfriar antes de cortar em 10 fatias.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 4 ovos | 1,4 g |
| 1/2 xícara (chá) de iogurte natural sem açúcar (100 g) | 4,7 g |
| 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (100 g) | 21,6 g |
| 1 xícara (chá) de farinha de aveia (90 g) | 60,9 g |
| 1 colher (sopa) de fermento químico (10 g) | 2,8 g |
| 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas (40 g) | 5,5 g |
| 40 g de chocolate 70% cacau picado | 18,4 g |
| 2 colheres (sopa) de uva-passa (20 g) | 15,8 g |
| Total da receita | 131,1 g |
| Por porção (receita ÷ 10) | cerca de 13 g |
Dicas
- A textura é mais úmida que a do panetone de padaria. É o que se espera de uma massa sem trigo.
- Quer menos carboidrato? Tire a uva-passa: cada fatia perde cerca de 1,6 g.
- Na ceia, uma fatia é a porção. Combine com castanhas e frutas de menor carga, e não com outros doces no mesmo momento.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
