Pão integral caseiro para diabéticos
Muito pão vendido como integral ainda tem mais farinha branca do que integral. Feito em casa, o pão leva só farinha de trigo integral, aveia e chia, sem açúcar, e cada fatia traz mais fibra. Continua sendo pão, então o cuidado é com o número de fatias. Rende 16 fatias, com cerca de 16 g de carboidrato cada.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 16 fatias | 2 h 10 min (com descanso) | cerca de 16 g | cerca de 2,7 g |
Pão integral caseiro para diabéticos
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture numa tigela a água morna, o fermento, o ovo e o azeite.
- Junte a farinha integral, a aveia, a chia e o sal e misture até formar uma massa.
- Sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa. A massa integral é um pouco mais pegajosa: se precisar, polvilhe pouca farinha.
- Cubra e deixe crescer por 1 hora, até quase dobrar de tamanho.
- Modele como pão de forma, coloque numa forma de bolo inglês untada e deixe crescer mais 30 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até dourar.
- Espere esfriar sobre uma grade antes de cortar em 16 fatias.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (300 g) | 216,0 g |
| 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos (50 g) | 33,9 g |
| 1 colher (sopa) de chia (10 g) | 4,2 g |
| 1 sachê de fermento biológico seco (10 g) | 4,1 g |
| 1 ovo | 0,3 g |
| Total da receita | 258,5 g |
| Por porção (receita ÷ 16) | cerca de 16 g |
Dicas
- No mercado, leia o rótulo: no pão realmente integral, a farinha de trigo integral aparece em primeiro lugar.
- Uma fatia com ovo, queijo branco ou pasta de grão-de-bico forma um café da manhã mais equilibrado que duas fatias com geleia.
- Fatie o pão inteiro e congele: assim fica fácil tirar só a fatia que vai comer.
Quer calcular o seu prato?
Mudou a quantidade ou trocou algum ingrediente? No Prato em Dia, o app gratuito do Diabetes Receitas, você monta o prato com medidas caseiras e vê uma estimativa de carboidratos antes de confirmar.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
