Nhoque de batata-doce para diabéticos com molho de tomate
Este nhoque para diabéticos troca a batata comum e a farinha de trigo por batata-doce e farinha de aveia. Leva ovo e parmesão na massa e molho de tomate caseiro, sem açúcar. Rende 4 pratos com cerca de 36 g de carboidrato cada.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 4 pratos | 50 min | cerca de 36 g | cerca de 5,7 g |
Nhoque de batata-doce para diabéticos com molho de tomate
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas-doces com casca até ficarem macias. Descasque e amasse ainda quentes.
- Espere amornar e misture o ovo, o parmesão, uma pitada de sal e noz-moscada.
- Acrescente a farinha de aveia aos poucos, até a massa soltar das mãos.
- Faça rolinhos de 2 cm de espessura e corte em pedaços de 2 cm.
- Cozinhe em água fervente com sal. Retire com escumadeira assim que subirem.
- Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite, junte os tomates e cozinhe por 15 minutos.
- Misture o nhoque ao molho, finalize com manjericão e divida em 4 pratos.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 2 batatas-doces médias cozidas e amassadas (400 g) | 70,8 g |
| 3/4 de xícara (chá) de farinha de aveia (80 g) | 54,2 g |
| 1 ovo | 0,3 g |
| 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (20 g) | 0,6 g |
| 4 tomates maduros picados (300 g) | 11,7 g |
| 1/2 cebola picada (50 g) | 4,7 g |
| 2 dentes de alho (5 g) | 1,7 g |
| Total da receita | 144,0 g |
| Por porção (receita ÷ 4) | cerca de 36 g |
Dicas
- A batata-doce também tem carboidrato. O ganho está na fibra, na aveia e na porção medida, não em comer à vontade.
- Sirva com uma carne, frango ou ovo e uma salada verde para equilibrar o prato.
- O nhoque cru congela bem. Espalhe numa assadeira, congele e depois guarde em saco.
Quer calcular o seu prato?
Mudou a quantidade ou trocou algum ingrediente? No Prato em Dia, o app gratuito do Diabetes Receitas, você monta o prato com medidas caseiras e vê uma estimativa de carboidratos antes de confirmar.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
