Muffin salgado de ovos e legumes para diabéticos
Estes muffins salgados são basicamente ovos batidos com espinafre, tomate, cebola e mussarela, assados em forminhas. A receita rende 12 unidades, e uma porção de 2 muffins tem cerca de 6 g de carboidrato. São práticos para o lanche da tarde ou para levar na marmita.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 12 muffins (6 porções de 2) | 35 minutos | cerca de 6 g | cerca de 1,2 g |
Muffin salgado de ovos e legumes para diabéticos
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de muffins com 12 cavidades, ou use forminhas de silicone.
- Numa tigela, bata os ovos com o sal, a pimenta e o orégano.
- Junte o espinafre, o tomate, a cebola, a mussarela e a farinha de aveia e misture. Por último, acrescente o fermento.
- Distribua a massa nas 12 cavidades, enchendo até 3/4.
- Asse por 20 a 25 minutos, até crescer e dourar. Espere 5 minutos antes de desenformar.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 6 ovos | 2,1 g |
| 2 xícaras de espinafre cru picado (100 g) | 3,6 g |
| 1 tomate picado, sem sementes (100 g) | 3,9 g |
| 1/2 cebola picada (50 g) | 4,7 g |
| 1 xícara de mussarela ralada (80 g) | 1,8 g |
| 3 colheres de sopa de farinha de aveia (30 g) | 20,3 g |
| 1 colher de chá de fermento químico em pó (5 g) | 1,4 g |
| Total da receita | 37,7 g |
| Por porção (receita ÷ 6) | cerca de 6 g |
Dicas
- Troque os legumes pelo que tiver em casa: abobrinha, brócolis, pimentão e cogumelos têm pouco carboidrato.
- Milho, ervilha e batata aumentam a conta. Se usar, some o carboidrato deles.
- Na geladeira, em pote fechado, duram até 4 dias. Aqueça por 30 segundos no micro-ondas.
- Com uma fruta pequena, viram um café da manhã completo; some o carboidrato da fruta.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
