Carne moída com legumes para diabéticos
A carne moída é uma das carnes mais usadas no dia a dia, e dá para servi-la sem massa e sem molho pronto. Nesta versão para diabéticos, ela é refogada com cebola, cenoura, abobrinha, pimentão e tomate, tudo em uma panela só. Rende 6 porções, com cerca de 8 g de carboidrato cada.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 6 porções | 35 min | cerca de 8 g | cerca de 2,7 g |
Carne moída com legumes para diabéticos
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
- Junte a carne moída e mexa, soltando os grumos, até perder a cor rosada, por cerca de 8 minutos.
- Acrescente a cenoura, o pimentão e o tomate e refogue por 3 minutos.
- Junte a abobrinha, a água, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Se sobrar muito caldo, cozinhe sem tampa por mais 3 minutos.
- Finalize com a salsinha e sirva.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 1 cebola média picada (110 g) | 9,8 g |
| 3 dentes de alho picados (9 g) | 2,2 g |
| 1 cenoura média ralada no ralo grosso (100 g) | 7,7 g |
| 1 abobrinha média em cubinhos (200 g) | 8,6 g |
| 1 pimentão vermelho picado (120 g) | 6,6 g |
| 2 tomates maduros picados (240 g) | 12,2 g |
| Total da receita | 47,1 g |
| Por porção (receita ÷ 6) | cerca de 8 g |
Dicas
- Para tirar o excesso de gordura, escorra a carne depois de dourar, antes de juntar os legumes.
- Troque a abobrinha por chuchu ou berinjela, e a carne por frango moído. Se trocar, refaça a conta de carboidrato.
- Uma porção é cerca de 1 concha cheia. Sirva com uma salada de folhas para completar o prato.
- Quer outra ideia com carne moída e abobrinha? Veja o espaguete de abobrinha à bolonhesa.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
