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Carne moída com legumes para diabéticos

Por porção: 7,8 g de carboidrato e 2,7 g de fibras. Valores estimados; confira os rótulos dos seus ingredientes.
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Preparo 10 minutes
Cozimento 25 minutes
Tempo total 35 minutes
Rende: 6 porções
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 500 g de carne moída magra (patinho)
  • 2 colheres (sopa) de azeite (26 g)
  • 1 cebola média picada (110 g)
  • 3 dentes de alho picados (9 g)
  • 1 cenoura média ralada no ralo grosso (100 g)
  • 1 abobrinha média em cubinhos (200 g)
  • 1 pimentão vermelho picado (120 g)
  • 2 tomates maduros picados (240 g)
  • 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo
 

  1. Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
  2. Junte a carne moída e mexa, soltando os grumos, até perder a cor rosada, por cerca de 8 minutos.
  3. Acrescente a cenoura, o pimentão e o tomate e refogue por 3 minutos.
  4. Junte a abobrinha, a água, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Se sobrar muito caldo, cozinhe sem tampa por mais 3 minutos.
  6. Finalize com a salsinha e sirva.

Dicas e observações

Carboidrato e calorias estimados por porção com base na Tabela TACO (4ª edição) e, para o que a TACO não traz, na tabela USDA FoodData Central. Marcas e tamanhos mudam a conta: confira os rótulos.