Salada de batata para diabéticos com iogurte
A batata tem bastante carboidrato, mas não precisa sair do cardápio. Nesta salada de batata para diabéticos, a porção é medida e a batata divide o espaço com ovo, cenoura e cheiro-verde. O molho troca parte da maionese por iogurte natural. Rende 6 porções, com cerca de 21 g de carboidrato cada.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 6 porções | 40 min + geladeira | cerca de 21 g | cerca de 2,1 g |
Salada de batata para diabéticos com iogurte
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a batata e a cenoura em água com sal até ficarem macias, mas firmes, por cerca de 12 minutos. Escorra.
- Espalhe numa travessa e deixe esfriar. Depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Misture o iogurte, a maionese, a mostarda, o limão, sal e pimenta para fazer o molho.
- Junte a batata, a cenoura, os ovos e a cebola, e misture com cuidado para não desmanchar.
- Finalize com cheiro-verde e sirva gelada.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 4 batatas médias em cubos (500 g) | 100,0 g |
| 1 cenoura média em cubinhos (100 g) | 9,6 g |
| 3 ovos cozidos picados | 1,1 g |
| 1/2 cebola roxa picada fininha (40 g) | 3,7 g |
| 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g) | 8,0 g |
| 2 colheres (sopa) de maionese (30 g) | 0,2 g |
| 1 colher (chá) de mostarda (5 g) | 0,3 g |
| Suco de 1/2 limão (15 g) | 1,0 g |
| Total da receita | 123,9 g |
| Por porção (receita ÷ 6) | cerca de 21 g |
Dicas
- Batata cozida e depois resfriada na geladeira forma o chamado amido resistente, que é digerido mais devagar. O carboidrato da conta não muda, mas pode ajudar um pouco.
- Use a salada como acompanhamento, ao lado de uma carne ou frango, e não como prato principal.
- Guarde na geladeira por até 2 dias.
Quer calcular o seu prato?
Mudou a quantidade ou trocou algum ingrediente? No Prato em Dia, o app gratuito do Diabetes Receitas, você monta o prato com medidas caseiras e vê uma estimativa de carboidratos antes de confirmar.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
