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Salada de batata para diabéticos com iogurte – receita para diabéticos

Salada de batata para diabéticos com iogurte

Por porção: 20,7 g de carboidrato e 2,1 g de fibras. Valores estimados; confira os rótulos dos seus ingredientes.
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Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Tempo total 40 minutes
Rende: 6 porções
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 4 batatas médias em cubos (500 g)
  • 1 cenoura média em cubinhos (100 g)
  • 3 ovos cozidos picados
  • 1/2 cebola roxa picada fininha (40 g)
  • 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)
  • 2 colheres (sopa) de maionese (30 g)
  • 1 colher (chá) de mostarda (5 g)
  • Suco de 1/2 limão (15 g)
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo
 

  1. Cozinhe a batata e a cenoura em água com sal até ficarem macias, mas firmes, por cerca de 12 minutos. Escorra.
  2. Espalhe numa travessa e deixe esfriar. Depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  3. Misture o iogurte, a maionese, a mostarda, o limão, sal e pimenta para fazer o molho.
  4. Junte a batata, a cenoura, os ovos e a cebola, e misture com cuidado para não desmanchar.
  5. Finalize com cheiro-verde e sirva gelada.

Dicas e observações

Carboidrato estimado por porção com base na tabela USDA FoodData Central. Marcas e tamanhos mudam a conta: confira os rótulos.