Salada completa para diabéticos com frango e grão-de-bico
Uma salada só de folhas ajuda pouco a segurar a fome, e logo depois vem o lanche. Esta salada para diabéticos é uma refeição completa: tem folhas e legumes para volume e fibra, frango para proteína e um pouco de grão-de-bico. O molho é simples, de limão e azeite, sem molho pronto. Rende 4 pratos, com cerca de 17 g de carboidrato cada.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 4 pratos | 25 min | cerca de 17 g | cerca de 4,5 g |
Salada completa para diabéticos com frango e grão-de-bico
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta e orégano e grelhe numa frigideira até dourar dos dois lados. Desfie.
- Num pote pequeno, misture o suco de limão, o azeite, uma pitada de sal e a pimenta para fazer o molho.
- Numa travessa, faça uma base com a alface.
- Distribua por cima o tomate, o pepino, a cenoura, a cebola e o grão-de-bico.
- Coloque o frango desfiado e finalize com cheiro-verde.
- Regue com o molho só na hora de servir.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 1 pé de alface lavado e rasgado (150 g) | 4,3 g |
| 2 tomates picados (200 g) | 7,8 g |
| 1 pepino em rodelas (150 g) | 5,4 g |
| 1 cenoura média ralada (100 g) | 9,6 g |
| 1/2 cebola roxa em fatias finas (50 g) | 4,7 g |
| 3/4 de xícara (chá) de grão-de-bico cozido (120 g) | 32,9 g |
| 300 g de peito de frango grelhado e desfiado | 0,0 g |
| Suco de 1 limão (30 g) | 2,1 g |
| Total da receita | 66,8 g |
| Por porção (receita ÷ 4) | cerca de 17 g |
Dicas
- Comece a refeição pelas folhas e legumes, depois a proteína. Muita gente sente que fica satisfeita com menos.
- Molhos prontos podem ter açúcar. Leia o rótulo ou use o de limão e azeite.
- Para levar na marmita, guarde o molho à parte e monte na hora de comer.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
