Frango assado com legumes para diabéticos
Frango e legumes vão juntos para o forno numa assadeira só. Cada um dos 4 pratos tem cerca de 17 g de carboidrato, quase todo vindo da abóbora, do brócolis e da cebola, com proteína do frango e boa quantidade de fibra. Se quiser acompanhar com arroz ou feijão, some o carboidrato deles na conta do prato.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 4 pratos | 55 minutos | cerca de 17 g | cerca de 4,3 g |
Frango assado com legumes para diabéticos
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere o frango com o alho, o limão, o sal e a páprica e deixe pegar gosto por 15 minutos.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Numa assadeira grande, espalhe o frango, a abóbora, a cebola e o pimentão. Regue com 2 colheres de azeite e misture.
- Asse por 25 minutos.
- Junte o brócolis temperado com o restante do azeite e sal, mexa e asse por mais 15 a 20 minutos, até o frango dourar e os legumes ficarem macios.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 600 g de sobrecoxa ou peito de frango sem pele, em pedaços | 0,0 g |
| 300 g de abóbora japonesa (cabotiá) em cubos | 25,8 g |
| 300 g de brócolis em floretes | 19,8 g |
| 1 cebola roxa em gomos (100 g) | 9,3 g |
| 1 pimentão vermelho em tiras (150 g) | 9,0 g |
| 3 dentes de alho amassados (10 g) | 3,3 g |
| Total da receita | 67,2 g |
| Por porção (receita ÷ 4) | cerca de 17 g |
Dicas
- Batata e mandioca assadas combinam, mas têm bem mais carboidrato que a abóbora: 100 g de batata assada têm cerca de 20 g. Se trocar, refaça a conta.
- Espalhe tudo em uma camada só. Assadeira muito cheia cozinha no vapor e não doura.
- Abobrinha, berinjela e couve-flor também funcionam e têm pouco carboidrato.
- Na geladeira, em pote fechado, dura até 3 dias. Bom para marmita.
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Mudou a quantidade ou trocou algum ingrediente? No Prato em Dia, o app gratuito do Diabetes Receitas, você monta o prato com medidas caseiras e vê uma estimativa de carboidratos antes de confirmar.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
