Pudim para diabéticos sem leite condensado
O pudim tradicional leva leite condensado e calda de açúcar. Nesta versão, leite, leite em pó e ovos fazem a cremosidade, e o adoçante culinário entra no lugar do açúcar. Cada uma das 6 fatias tem cerca de 6 g de carboidrato, quase todo vindo do próprio leite.
| Rendimento | Tempo | Carboidrato por porção | Fibra por porção |
|---|---|---|---|
| 6 fatias (forma de pudim de 18 a 20 cm) | 1 hora + 4 horas na geladeira | cerca de 6 g | 0 g |
Pudim para diabéticos sem leite condensado
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte bem uma forma de pudim.
- Bata no liquidificador o leite, o leite em pó, os ovos, o adoçante e a baunilha por 2 minutos.
- Despeje na forma e cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade (banho-maria) e asse por 50 a 60 minutos, até firmar no centro.
- Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dicas e observações
Quanto de carboidrato tem
A conta abaixo soma o carboidrato de cada ingrediente que tem quantidade relevante. Temperos, azeite e água entram com zero ou quase zero.
| Ingrediente | Carboidrato |
|---|---|
| 500 ml de leite | 24,0 g |
| 3 colheres de sopa cheias de leite em pó (30 g) | 11,5 g |
| 4 ovos | 1,4 g |
| Total da receita | 36,9 g |
| Por porção (receita ÷ 6) | cerca de 6 g |
Dicas
- Use um adoçante próprio para ir ao forno. Leia o rótulo: os que levam maltodextrina ou açúcar na fórmula têm carboidrato e mudam a conta.
- A calda de açúcar caramelizado foi deixada de fora. Para dar cor, sirva com algumas frutas vermelhas: 50 g de morango têm cerca de 4 g de carboidrato.
- Furinhos no pudim aparecem quando o forno está quente demais. Se acontecer, use fogo um pouco mais baixo na próxima vez.
- Na geladeira, coberto, dura até 3 dias.
Quer calcular o seu prato?
Mudou a quantidade ou trocou algum ingrediente? No Prato em Dia, o app gratuito do Diabetes Receitas, você monta o prato com medidas caseiras e vê uma estimativa de carboidratos antes de confirmar.
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Como usar essa conta
Não existe um número certo de carboidratos por refeição que sirva para todos. Isso depende do corpo, da atividade física e do tratamento de cada pessoa. Quem usa insulina na refeição costuma ajustar a dose pela quantidade de carboidrato, seguindo a relação definida com a equipe de saúde (American Diabetes Association). Use o valor desta receita como ponto de partida e confirme a sua conta com o seu médico ou nutricionista.
Conteúdo educativo. Não substitui a orientação do seu médico ou nutricionista.
