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Risoto de frango para diabéticos com arroz integral – receita para diabéticos

Risoto de frango para diabéticos com arroz integral

Por porção: 32,5 g de carboidrato e 3,6 g de fibras. Valores estimados; confira os rótulos dos seus ingredientes.
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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Tempo total 55 minutes
Rende: 4 pratos
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 2/3 de xícara (chá) de arroz integral cru (120 g)
  • 400 g de peito de frango em cubos
  • 1 cebola média picada (100 g)
  • 2 dentes de alho picados (10 g)
  • 1 cenoura média em cubinhos (100 g)
  • 1 abobrinha em cubinhos (200 g)
  • 150 g de cogumelos fatiados (champignon ou paris)
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro, quente
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado (40 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo
 

  1. Deixe o arroz integral de molho em água por 30 minutos e escorra. Isso ajuda a cozinhar por igual.
  2. Numa panela larga, aqueça o azeite e doure o frango temperado com sal e pimenta. Reserve.
  3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Junte o arroz e mexa por 1 minuto.
  4. Acrescente o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo e esperando secar antes da próxima, por cerca de 35 minutos.
  5. Na metade do tempo, junte a cenoura. Nos últimos 10 minutos, junte a abobrinha, os cogumelos e o frango.
  6. Quando o arroz estiver macio e o caldo cremoso, desligue, misture o parmesão e finalize com cheiro-verde.

Dicas e observações

Carboidrato estimado por porção com base na tabela USDA FoodData Central. Marcas e tamanhos mudam a conta: confira os rótulos.