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Três pedaços de cocada branca sobre um pano xadrez verde e branco.

Cocada para diabéticos cremosa com leite de coco

Por porção: 2,4 g de carboidrato e 1,5 g de fibras. Valores estimados; confira os rótulos dos seus ingredientes.
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Preparo 5 minutes
Cozimento 15 minutes
para firmar 1 hour
Tempo total 1 hour 20 minutes
Rende: 12 cocadas
Ingredientes Modo de preparo Observações

Ingredientes
  

  • 100 g de coco ralado sem açúcar (cerca de 1 e 1/4 xícara)
  • 1 lata pequena de leite de coco (200 ml, cerca de 200 g)
  • Adoçante próprio para fogão, na quantidade que equivale a 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 g)
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga ou óleo para untar o prato (cerca de 5 g)

Modo de preparo
 

  1. Numa panela, misture o coco ralado, o leite de coco, o adoçante e o sal.
  2. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar por cerca de 12 minutos, até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
  3. Desligue o fogo e junte a baunilha.
  4. Com duas colheres, forme 12 montinhos sobre um prato untado ou em forminhas de papel.
  5. Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora para firmar.

Dicas e observações

Carboidrato e calorias estimados por porção com base na Tabela TACO (4ª edição) e, para o que a TACO não traz, na tabela USDA FoodData Central. Marcas e tamanhos mudam a conta: confira os rótulos.