Berinjela Recheada para Diabéticos
Olá, queridos leitores que buscam receitas saudáveis e saborosas!
A Berinjela Recheada para Diabéticos é uma opção saudável e saborosa para o almoço ou jantar. As berinjelas são cortadas ao meio e recheadas com uma mistura de cebola, alho, pimentão, polpa da berinjela, tomate e frango desfiado. A berinjela recheada é então assada até ficar macia e finalizada com salsinha e cebolinha picadas. Esta receita é perfeita para quem busca uma refeição com baixo índice glicêmico, ideal para pessoas com diabetes.
Hoje, temos uma receita especial para o seu almoço ou jantar: Berinjela Recheada para Diabéticos.
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 tomate picado
- 200g de peito de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de Preparo:
- Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e a polpa da berinjela picada.
- Acrescente o tomate e o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Recheie as berinjelas com a mistura preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
Uma Refeição Saborosa e Nutritiva
Esta Berinjela Recheada é uma opção saborosa e nutritiva, perfeita para quem busca uma refeição equilibrada e saudável, principalmente para pessoas com diabetes.
