Salada de Quinoa e Vegetais para Diabéticos

Salada de Quinoa e Vegetais para Diabéticos

Olá, entusiastas de comidas leves e nutritivas!

A Salada de Quinoa e Vegetais para Diabéticos oferece uma combinação saborosa e nutritiva de ingredientes. A quinoa, conhecida por suas propriedades benéficas, é a base desta salada, complementada por vegetais frescos e coloridos. O molho à base de azeite de oliva e limão adiciona um toque refrescante, tornando esta salada uma opção leve e saudável. Além de ser visualmente atraente, este prato é uma excelente escolha para quem busca controlar a glicemia sem abrir mão do sabor. Ideal para almoços em dias quentes ou como acompanhamento em jantares.

Neste post, apresento uma salada que é a combinação perfeita de sabor, cor e saúde. Confira a Salada de Quinoa e Vegetais, rica em fibras e proteínas.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa crua
• 2 xícaras de água
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pepino japonês picado
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa e cebolinha picadas para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio até que a quinoa esteja macia e a água tenha evaporado.
2. Deixe a quinoa esfriar completamente.
3. Em uma tigela grande, misture a quinoa fria, os pimentões, o pepino e a cenoura.
4. Em outra tigela, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta, formando um molho.
5. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
6. Decore com salsa e cebolinha picadas.
7. Sirva frio.

Frescor e Nutrição em um Prato

Essa Salada de Quinoa e Vegetais é a escolha perfeita para quem busca uma refeição leve, porém rica em nutrientes, e que auxilia no controle glicêmico.