Berinjela Recheada para Diabéticos

Berinjela Recheada para Diabéticos

Olá, queridos leitores que buscam receitas saudáveis e saborosas!

A Berinjela Recheada para Diabéticos é uma opção saudável e saborosa para o almoço ou jantar. As berinjelas são cortadas ao meio e recheadas com uma mistura de cebola, alho, pimentão, polpa da berinjela, tomate e frango desfiado. A berinjela recheada é então assada até ficar macia e finalizada com salsinha e cebolinha picadas. Esta receita é perfeita para quem busca uma refeição com baixo índice glicêmico, ideal para pessoas com diabetes.

Hoje, temos uma receita especial para o seu almoço ou jantar: Berinjela Recheada para Diabéticos.

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate picado
• 200g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

Modo de Preparo:

1. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e a polpa da berinjela picada.
3. Acrescente o tomate e o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
4. Recheie as berinjelas com a mistura preparada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até que a berinjela esteja macia.
5. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.

Uma Refeição Saborosa e Nutritiva

Esta Berinjela Recheada é uma opção saborosa e nutritiva, perfeita para quem busca uma refeição equilibrada e saudável, principalmente para pessoas com diabetes.